Pour commencer
- L′œuf de poule bio onsen, caviar de Sologne et croquant de comté
Crémeux de pomme de terre, huile de persil
- 21€ -
- Pâté en croûte Molitor signature avec son condiment pomme et poivre long (sans porc)
Volaille gâtinais, magret de canard, foie gras, pistaches
- 22€ -
- Mojito de truite sauvage en gravelax, avocat brulé
Daïkon, Tournesol croustillant
- 19€ -
- Cœur de Laitue grillé, vinaigrette à la feta AOP et tahina
Olives vertes, concombre en pickles, oignon rouge, croutons de pain compagne
- 14€ -
- Os à moelle et poivre bio fumé de malabar, tartine de pain campagne et l′ail rose
- 19€ -
NOS INCONTOURNABLES
- COQUILLETTES À LA TRUFFE, JAMBON LABEL ROUGE ET COMTÉ 18 MOIS
Jus de viande, ciboulette
- 26€ -
- M.CROQUE À LA TRUFFE ET AU JAMBON D′ANJOU FERMIER
Pain noir, Comté, salade chicorée et vinaigrette à la truffe
- 28€ -
- BURGER MOLITOR CHAROLAIS ET SON BUN AUX CÉRÉALES, CHEDDAR FUMÉ ET FRITES FRAÎCHES
Compotée d′oignons, mayonnaise à la moutarde de Meaux, oignons pickles, bacon
- 32€ -
- TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS, YUZU PUNZU ET GRAINES DE CHANVRE TORRÉFIÉES
Sauce tartare, feuille de nori et jeunes pousses de salade
- 28€ -
SUR LA LANCÉE
- Épaule d′agneau confite 48 heures, laquée au jus et Zataar sauvage de Galilée (pour deux personnes)
Fine semoule aux amandes et légumes d′antan rôtie
- 150€ -
- Entrecôte (300 gr) sélection de notre boucher Lesage, condiment ail noir et pommes paille
Compote d′échalotes et purée de pomme de terre
- 59€ -
- La pêche de ligne, lentille beluga et jus herbasse sauvage
Topinambour, Pomme jazz, fleur de souci
- 36€ -
- Tajine végétarien au citron noir, papadum
Carottes en croûte de céréales, fenouil à l′orange, kumquat, sumac
- 24€ -
- Sole Limande meunière de bretagne aux beurres d′algues et salicorne (600 gr)
Ecrasé de pomme de terre, haricots verts
- 65€ -
- Filet de Canette de Vendée, condiment aux coin et jus à la mélasse de grenade
Champignon de paris farci, Pecorino, Patate douce, Zataar
- 36€ -
DESSERTS
- Camembert farci à la truffe par nos soins
- 13€ -
- Café ou thé gourmand
Pour les gourmands
- 12€ -
- Baba aux rhum aux agrumes, crème légère à la vanille et rhum ambré J.Bally
- 18€ -
- Ile flottante, crème anglaise parfumée à la lavande et poire rôtie
- 12€ -
- Pain perdu au chocolat et grue de cacao, glace tout chocolat
- 12€ -
- Champagne gourmand
- 24€ -
1929
NOS ENTRÉES & SALADES
- Velouté de petit pois glacés
- 15€ -
- Toast avocat, oeuf parfait et graines de chia
Supplément saumon fumé. 5€
- 14€ -
- Burratina crêmeuse à la truffe d′été
Tomates cerises
- 18€ -
- Salade César Revisité à la volaille fermière (label rouge) / saumon fumé écossais
Romaine, anchois, tomates cerises, croûtons, parmesan, œufs de caille
- 25€ -
- Supplément Œuf mollet confit à la sauce soja et mirin
- 22€ -
- Supplément tataki de boeuf
- 26€ -
- Supplément Saumon
- 26€ -
- Poke Vegan
Orge, wakame, edamame, radis, carotte, concombre, mangue, gingembre rose, échalote frite,
sauce sashimi
- 18€ -
- Salade thaï, pates au sarrasin
Croquant de légumes cuits comme dans un wok,
pousses de soja, roquette, menthe et wakame
- 15€ -
NOS INCONTOURNABLES
- Orecchiette à la sauce tomate, basilic et parmesan
Tomates cerises et pignons de pin torréfiés. Supplément volaille 6€
- 16€ -
- M. Croque au jambon et gruyère
Pain blanc, jeunes pousses de salade
- 20€ -
- Aubergine entière cuite au miso, concassé de tomates au quinoa et pecorino et roquette
Demi aubergine 18€
- 24€ -
- Club sandwich au suprême de volaille et sucrine
Mayonnaise à la moutarde de Meaux, œuf, tomates
- 22€ -
- Omelette nature, salade de jeunes pousses
- 16€ -
- Omelette garnie, salade de jeunes pousses
Deux garnitures au choix : jambon, fromage, saumon, fines herbes
- 18€ -
- Omelette blanche nature, salade de jeunes pousses
- 16€ -
- Chicken burger au cheddar fumé & pommes de terre grenailles
Sauce barbecue épicée, tomate, compotée d′oignons, oignons pickles et roquette
- 24€ -
NOS DESSERTS
- Banon aop de provence avec son condiment aux fruits.
- 15€ -
- Mousse au fromage blanc, beurre de cacahuète et compote abricot et dattes Medjool
- 15€ -
- Mi-cuit au chocolat sans gluten, graines de tournesol torréfiées
- 12€ -
- Açai bowl à la banane, granola
- 12€ -
- Melon Charentais et infusion parfumée à la citronnelle
- 14€ -
- Tarte citron meringuée à la menthe et au citron vert
- 12€ -
Room Service
ENTRÉES
- VELOUTE DE PETIT POIS GLACES
- 14€ -
- BURRATA CREMEUSE A LA TRUFFE D′ETE ET TOMATES CERISES
- 18€ -
- SALADE THAÏ, PATES AU SARRASIN, CROQUANT DE LEGUMES CUITS COMME DANS UN WOK
Pousses de soja, roquette, menthe et wakame
- 15€ -
- SAUMON D′ECOSSE FUME AVEC SA CREME AIGRELETTE
Blinis et citron vert
- 20€ -
SALADES
- SALADE CESAR CLASSIQUE
Romaine, croûtons et parmesan
- 23€ -
- SALADE CESAR REVISITEE A LA VOLAILLE FERMIERE LABEL ROUGE OU SAUMON FUME D′ECOSSE
Romaine, anchois, tomates cerises, croûtons, parmesan, œufs de caille
- 25€ -
- POKE BOWL REVISITE A L′ORGE & ŒUF MOLLET MARINE A LA SAUCE SOJA
Wakame, edamame, radis, carotte, concombre, mangue, gingembre rose
- 22€ -
LES INCONTOURNABLES
- ORECCHIETTE A LA SAUCE TOMATE, BASILIC ET PARMESAN
Tomates cerises et pignons de pin torréfiés
- 16€ -
- M.CROQUE AU JAMBON ET GRUYERE
Pain blanc, comté, jeunes pousses de salade
- 20€ -
- CHICKEN BURGER AU CHEDDAR FUME & POMMES DE TERRE GRENAILLES
Sauce barbecue épicée, tomate, compotée d′oignons, oignons pickles et roquette
- 24€ -
- CLUB SANDWICH VOLAILLE ET SUCRINE
Mayonnaise à la moutarde de Meaux, œuf et tomates
- 22€ -
PLATS
- AUBERGINE CUITE AU MISO, CONCASSE DE TOMATES AU QUINOA ET PECORINO
Roquette
- 24€ -
- TAGLIATTA DE BŒUF, SAUCE BARBECUE EPICEE
Roquette, parmesan, tomate confite, copeaux de courgette et artichaut
- 30€ -
- SUPREME DE VOLAILLE FERMIERE, ORECCHIETTE A LA TOMATE, BASILIC ET PARMESAN
Tomates cerise et pignons de pin torréfiés
- 26€ -
- LA PECHE DE LIGNE & COURGETTE GRISETTE
Condiment olive et noix de cajou
- 29€ -
- ACCOMPAGNEMENTS
Pommes de terre grenailles aux herbes, roquette, légumes de saison bio, pâtes nature
- 7€ -
DESSERTS
- BANON AOP DE PROVENCE AVEC SON CONDIMENT AUX FRUITS
- 15€ -
- MELON CHARENTAIS INFUSION CITRONNELLE
- 15€ -
- TARTE CITRON MERINGUEE A LA MENTHE ET AU CITRON VERT
- 12€ -
- MI-CUIT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN, GRAINES DE TOURNESOL TORREFIEES
- 12€ -
- MOUSSE AU FROMAGE BLANC, BEURRE DE CACAHUETE, COMPOTE ABRICOT ET DATTE MEDJOULE
- 15€ -
- POT DE GLACE HUGO & VICTOR
Vanille, chocolat noir, fraise, framboise, citron
- 14€ -
LES INFORMATIONS CONCERNANT LES ALLERGÈNES SONT DISPONIBLES SUR SIMPLE DEMANDE.
NOS VIANDES SONT D’ORIGINE FRANÇAISE. NOS FRUITS ET LEGUMES SONT D’ORIGINE BIOLOGIQUE.
CHAQUE PLAT EST PROPOSE AVEC UNE GARNITURE RECOMMANDEE, MAIS CELLE-CI PEUT ETRE MODIFIEE SUR DEMANDE.
Wellness
sans gluten
Végétarien
