Louise Riot, cheffe pâtissière

La jeune Cheffe fait ses armes à Grégoire Ferrandi et l’EBP, avant d’intégrer les cuisines du Westin, Violon d’Ingres ou encore l’Intercontinental où elle perfectionne sa technique, trouve ses marques au sein d’établissements étoilés dans lesquels elle apprend la rigueur, le dressage à l’assiette, ce que représente le feu d’un service... De toutes ces expériences, la plus déterminante sera sa rencontre décisive avec le Chef Dominique Costa. Tant d’un point de vue professionnel qu’humain, Louise apprend aux côtés de ce Chef qui la prend très vite sous son aile, la soutient, la pousse, pour finalement l’emmener au Peninsula Paris, en tant que chef de partie, où elle restera 2 ans.

Mais Louise veut voyager et quitter Paris. Elle descend alors à Lyon où elle passe une année à la Cour des Loges, auprès du Chef Alexandre Fabregat, en tant que sous-Chef. Une expérience enrichissante qui lui permet de laisser place à sa créativité et commencer à poser les jalons de sa future carrière hors Palaces.

De retour à Paris en 2020, le Chef Martin Simolka l’appelle pour rejoindre la brigade de Molitor en tant que sous-chef, puis Cheffe dès janvier 2022. Dès son arrivée, Louise s’attaque avec entrain au paquebot que représente Molitor : de la brasserie en passant par le banquet, mais aussi le rooftop l’été, jusqu’au room service... une pluralité de terrains de jeu pour la jeune cheffe. Un lieu dont elle tombe très vite amoureuse, grâce à son infrastructure comme à ses équipes.

Jeune femme à la personnalité solaire, aux yeux rieurs et au sourire ravageur prône le “ désucré ”, la simplicité et la gourmandise. Elle recherche, s’inspire et innove pour être au plus près du produit et l’utiliser dans toute sa complexité.

D’une mère martiniquaise et d’un père breton, Louise utilise la richesse de ses deux cultures pour marier toutes les saveurs dans ses créations.