GRÉGORY GBIORCZYK, Chef exécutif de Molitor

C'est dans le sud de la France, d’où il est originaire que Grégory a commencé sa carrière. Il a su très tôt au contact des femmes de sa famille qu’il préférait jouer avec des casseroles que des camions.

Il fait ses études à l'école hôtelière d'Avignon tout en travaillant dans le restaurant familial. Puis il enchaine les expériences dans divers établissements prestigieux tels que le Château de la Messardière à Saint-Tropez ou encore le Kilimandjaro à Courchevel. Mais, c’est à Paris auprès des plus grands qu’il veut être. Son mal pris en patience il finit par intégrer la brigade de Lucas Carton et très vite après le George V à Paris, où il acquiert une expérience en haute gastronomie et en cuisine de luxe. Puis, au Bristol, il contribue grâce à son travail acharné à obtenir la première étoile du 114 aux côtés d’Eric Frechon.

En 2016, Grégory devient chef exécutif de l'Union du Cercle Interallié, où il reste pendant trois belles années plus riches les unes que les autres. Enfin, il décide de partir pour de nouvelles aventures, le covid passant par-là les choses ne se passent pas comme prévues. Mais Gregory est une personnalité qui sait rebondir et très vite il intègre de nouveaux établissements qui lui permettent d’appréhender une autre facette de son métier.

Et, enfin Molitor qu’il intègre courant 2023. “ Pourquoi Molitor ? Il y a quelque chose de pétillant et scintillant dans cet établissement unique en son genre ! Quel rêve ! ”

Grégory Gbiorczyk en tant que chef executif gère la Brasserie Molitor, le banquet, le rooftop et le room service.